De la naturaleza a la mesa. Agricultura y saberes de campesinas de Huasca, Hidalgo, México
Palabras clave:
agricultura familiar, seguridad alimentaria, saberes ancestrales, sistemas de alimentaciónResumen
“De la naturaleza a la mesa” es la experiencia de campesinas de Huasca, Hidalgo, quienes cocinan diversos platillos con especies silvestres y otras con distintos grados de domesticación. La agroecología campesina que las mujeres de Huasca promueven con sus saberes, que van de la naturaleza a la mesa, es una posición política de soberanía alimentaria localizada al conservar y usar recursos naturales locales, sanos y cercanos, a partir del manejo agroecológico de su territorio, en oposición al sistema agroalimentario globalizado, homogeneizador y colonizador.
Referencias
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