El papel de los consumidores locales en la marca Producto Tradicional Tandil, Argentina: construcción participativa de quesos de calidad
Palabras clave:
consumidores, certificación participativa, ArgentinaResumen
En Argentina, durante los últimos años, las políticas públicas han favorecido iniciativas para agregar valor a los alimentos mediante herramientas de calificación como son la denominación de origen, la indicación geográfica, las marcas colectivas y marcas locales, la calidad orgánica
El caso de estudio del que parte este análisis se refiere a la construcción participativa de dos tipos de quesos en Tandil, con un grupo de queseros al que se sumaron consumidores locales.
Referencias
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