Cooltiva México

Resultados de un proceso de investigación activa en torno al consumo de productos de la agricultura urbana

Resumen

Son varios los proyectos en la Ciudad de México que ofrecen alternativas para que los consumidores podamos cubrir nuestras necesidades de alimentación, contribuyendo a la preservación de servicios ecosistémicos como suelos, agua, nutrientes, y al cuidado de las personas y familias que realizan los procesos productivos. Entre los desafíos de la agricultura urbana está el de abrirse mercado y competir contra los canales de comercialización que se han establecido a lo largo de varias décadas.

En torno a esa problemática se realizó un proceso de dos años de investigación activa en la Universidad del Medio Ambiente, atendiendo la complejidad que presenta la agricultura urbana y sus canales de distribución. Dentro de las problemáticas vinculadas a este fenómeno se encuentra una modalidad de comercio que ha excluido paulatinamente a los pequeños productores, dejando en manos de las grandes corporaciones más del 50% de la comercialización de alimentos en el país (Gasca y Torres, 2014). Asimismo, el aumento de afectaciones a la salud por el consumo de alimentos ultraprocesados, en conjunto con la disminución en la ingesta de frutas y verduras, han aumentado los niveles de obesidad, dejando a México con el primer lugar en obesidad infantil y el segundo lugar en adultos a nivel global (UNICEF, 2018), así como el mayor consumidor de productos ultraprocesados en América Latina.

Con esta base, decidimos hacer frente a este reto a través de cinco grandes pasos: preguntar, codiseñar, experimentar, definir y proponer. Se comenzó estableciendo una pregunta que nos diera la dirección adecuada al problema y se llegó al siguiente resultado: ¿Cómo lograr que consumidores de alimentos en la Ciudad de México podamos contar con un mecanismo rentable y permanente en el tiempo que facilite la comercialización, así como reforzar técnicas ecológicas en el proceso productivo?

Tras analizar tres líneas de acción para hacer frente a las problemáticas y necesidades identificadas, se optó por la creación de  una plataforma tecnológica con productores locales; que fue presentada a productores y consumidores a través de la creación de una versión de muestra de un portal en internet. Durante este proceso se realizaron actividades de codiseño con productores y consumidores mediante conversatorios y talleres en torno a comercio justo, agricultura sostenible urbana, alimentos sanos, visitas a unidades productivas, encuestas, entre otros. El resultado fue el diseño del proyecto Cooltiva, una plataforma digital para acercar a consumidores con productores locales. En este artículo se describen la justificación, los principales resultados del trabajo de campo y el proyecto Cooltiva.

La experiencia de la investigación activa realizada por dos años con la intención de responder a la pregunta mencionada resalta la importancia del codiseño y la escucha activa para llegar a soluciones útiles para todos los actores del ecosistema agroalimentario, así como -también- la necesidad de o reforzar relaciones de comercio justo de forma que emerja la necesidad de cuidar los servicios ambientales y evitar problemas como la generación innecesaria de basura.