Finca agroecológica El Guatín. Una experiencia familiar en la cordillera central de Colombia

Resumen

Sobre la margen occidental de la cordillera central, a 1 550 m s.n.m. y con una pendiente media de 40%, en la vereda Los Medios del corregimiento La María, municipio de Guadalajara de Buga, departamento del Valle del Cauca, Colombia, la familia Taborda Gálvez adquirió, a principios de 2014, la finca El Guatín, que estaba dedicada a la producción agropecuaria semiconvencional, principalmente al cultivo de café asociado con banano, árboles maderables y frutales, para sombra, y ganado bovino en un sistema de pastoreo extensivo. La familia tomó la decisión de implementar la producción bajo el modelo agroecológico para mejorar sus condiciones de vida, la calidad del ecosistema finca y la de los productos agropecuarios, con la firme convicción de generar una alternativa independiente que sirviera como referente de cambio a nivel local y regional.

 Después de la implementación de las prácticas agroecológicas en el predio, la diversidad de especies incorporadas a la dieta ha aumentado enormemente. La finca provee a la familia de yuca, arracacha (Arracacia xanthorrhiza), tres variedades de frijol, tres variedades de habichuela, dos variedades de cebolla, cuatro variedades de maíz, tres variedades de tomate de mesa, siete variedades de frutas, y otras. Además, la finca produce leche fresca, huevos y, en algunas ocasiones, carne de aves de patio. Esto ha significado una gran diversidad de productos y por ende de nutrientes de alta calidad que ingresan y benefician directamente al desarrollo fisiológico de la familia cuando son utilizados en la preparación de gran diversidad de recetas y platos, tanto criollos como de recuperación de la tradición culinaria de nuestros antepasados.